寒い冬にはやっぱりお鍋が一番！家族や仲間みんなで囲む鍋料理は、日本の寒い冬の名物ですね。そんな日本全国の鍋料理を、どんどんご紹介。この冬、あなたはどんなお鍋を食べますか？
どんがら汁 （どんがらじる：山形県）
極寒の日本海で獲れた寒鱈を豪快に鍋にする、庄内冬の風物詩
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- 【どんがら汁】
- 厳冬の季節に獲れるタラは丸々と太り、脂がよくのっているため特別に「寒鱈（かんだら）」と呼ばれています。庄内地方の名物どんがら汁は、この寒鱈を皮ごとぶつ切りにして、頭、内臓、中骨を一緒に煮込むという豪快な料理。寒鱈を丸ごと1匹使うことから「寒鱈汁」という別名もあります。タラを丸ごと用いる鍋物としては、他にも青森県に「じゃっぱ汁」がありますが、庄内地方ではお椀に盛ったあとで岩海苔をのせるのが慣わしです。
（写真提供：山形県）
