鍋大図鑑鍋の詳細 -牛鍋（すき焼き）-：@nifty

寒い冬にはやっぱりお鍋が一番！家族や仲間みんなで囲む鍋料理は、日本の寒い冬の名物ですね。そんな日本全国の鍋料理を、どんどんご紹介。この冬、あなたはどんなお鍋を食べますか？

横浜発祥の鍋料理は文明開化の味！

【牛鍋（すき焼き）】: 牛鍋が誕生したのは、文明開化が叫ばれた明治時代のこと。外国人居留地の近くでは、牛肉を食べさせるお店が次々に開業しましたが、そこで日本人の口に合うように考え出されたのがこの鍋料理でした。一般に「すき焼きの元祖」とも言われていますが、牛鍋の場合、ぶつ切りの肉を用いて味噌仕立てにしているのが特徴。味噌を使うのは、ぼたん鍋がヒントになったようです。