鍋大図鑑鍋の詳細 -いしる鍋-：@nifty

寒い冬にはやっぱりお鍋が一番！家族や仲間みんなで囲む鍋料理は、日本の寒い冬の名物ですね。そんな日本全国の鍋料理を、どんどんご紹介。この冬、あなたはどんなお鍋を食べますか？

能登名産の魚のエキスに、海産物と野菜の旨みが結合！

【いしる鍋】: 能登地方に伝わる「いしる（いしり）」は、秋田県の「しょっつる」、香川県の「いかなご」と並び、日本の三大魚醤油のひとつとして有名。いかの内臓やいわしを塩漬けにして発酵させ、上澄み液を濾したもので、血圧降下作用があるアミノ酸を豊富に含むことでも注目されています。
この「いしる」をだしに用い、甘エビやいかなどを盛り込んだ海鮮鍋が「いしる鍋」。地元では鍋の代わりにホタテ貝を用いた「いしるの貝焼き」が名物料理となっています。