鍋大図鑑鍋の詳細 -クエ鍋-：@nifty

寒い冬にはやっぱりお鍋が一番！家族や仲間みんなで囲む鍋料理は、日本の寒い冬の名物ですね。そんな日本全国の鍋料理を、どんどんご紹介。この冬、あなたはどんなお鍋を食べますか？

脂たっぷり、味は繊細――幻の魚クエは、ふぐよりうまい!?

【クエ鍋】: クエは、体長1メートル以上、重量20キロ以上にもなる大型魚。深い海底の岩場に生息し、一本釣り漁法でわずかしか獲れないので「幻の魚」と呼ばれています。深海魚らしい獰猛な顔つきですが、味はまろやか。食通からは「ふぐよりうまい」とさえ言われています。そんなクエは、まさに鍋物の主役にもってこい。おいしいダシと旨みを生み出し、ぶ厚いゼラチン質のぷるぷるした食感がやめられないという人も多いようです。