寒い冬にはやっぱりお鍋が一番！家族や仲間みんなで囲む鍋料理は、日本の寒い冬の名物ですね。そんな日本全国の鍋料理を、どんどんご紹介。この冬、あなたはどんなお鍋を食べますか？
船場汁 （せんばじる：大阪府）
何事も始末を美徳とする大阪商人の魂が生きている、鯖のアラで作るお椀です。
-
- 【船場汁】
- 「鯖の生き腐れ」と言われるように、いたみの早い鯖は流通手段が発達していなかった昔は塩鯖がポピュラー。これはその塩鯖を三枚におろした時に出るアラで作る汁物です。鯖のアラからこんなに品のいい出汁が出るかと驚くほどのおいしさです。最近は塩鯖の丸ごとはなかなかないので、新鮮な鯖をおろしたアラに塩を振りかけておいたものを使います。 個人的には大阪生まれの私にとっても毎年冬になると何度か食卓にのぼるお馴染みの献立。わが家では薬味にコショウを入れてました。汁物にコショウというのはちょっと意外かもしれませんが、とてもよく合います。
