鍋大図鑑鍋の詳細 -しょっつる鍋-：@nifty

寒い冬にはやっぱりお鍋が一番！家族や仲間みんなで囲む鍋料理は、日本の寒い冬の名物ですね。そんな日本全国の鍋料理を、どんどんご紹介。この冬、あなたはどんなお鍋を食べますか？

秋田伝統の魚醤油に海の味わいが凝縮されている

【しょっつる鍋】: 冬の日本海でとれるハタハタなどの魚を塩漬けにし、骨がなくなるまでじっくりと発酵させてできた魚醤油が「しょっつる」。このしょっつるを、だし汁に少々加えて独特のコクと旨みをだし、ハタハタ、豆腐、長ネギなどを煮こんだ料理です。
秋田の方言では「塩魚汁貝焼（しょっつるかやき）」と呼ばれますが、この名前からもわかるように、郷土では大きなホタテ貝の殻を鍋の代わりに使うことも多いようです。