寒い冬にはやっぱりお鍋が一番！家族や仲間みんなで囲む鍋料理は、日本の寒い冬の名物ですね。そんな日本全国の鍋料理を、どんどんご紹介。この冬、あなたはどんなお鍋を食べますか？
ぼたん鍋
野山でたくましく育った猪と山の幸の組み合わせで、寒い冬も元気に！
- 材料
- −2人分−
- 猪肉……300g
- 笹がきごぼう……30g
- にんじん……1/2本
- 白菜……150g
- 春菊……1/2束
- ねぎ……1/2本
- 大根……1/2本
- えのきたけ……1/2袋
- しめじ……1/2袋
- セリ……1束
- レンコン……100g
- こんにゃく……1/4枚
- 豆腐……半丁
- 粉山椒……適量
- あさつき……少々
- 【だし】
- かつおぶし……適量
- だし昆布……10g
- 酒……大さじ3
- 砂糖……適量
- みりん……適量
- 【合わせ味噌】
- 赤味噌……50g
- 白味噌……50g
- 【作り方】
-
- 昆布とかつおぶしでだしをとっておく。猪肉に粉山椒をまぶして皿に並べる。
- ごぼうは笹がきにして水に入れ、あくを抜いておく。その他の野菜も適度な大きさに切っておく。
- 土鍋でだし汁を作り、味噌、砂糖、酒、みりんで味を調える。
- 野菜類を煮えにくいものから順番に入れ、沸騰したら猪肉をきれいに並べて煮込む。
- 粉山椒やあさつきを添えて食べる。
