寒い冬にはやっぱりお鍋が一番！家族や仲間みんなで囲む鍋料理は、日本の寒い冬の名物ですね。そんな日本全国の鍋料理を、どんどんご紹介。この冬、あなたはどんなお鍋を食べますか？
石狩鍋
栄養源たっぷりの鮭を豪快に味わい尽くす！
- 材料
- - 4人分-
- 鮭の切り身……4切れ
- 鮭のあら……600g
- 大根……1/2本
- じゃがいも……4個
- にんじん……1本
- キャベツ……4〜5枚
- 玉ねぎ……1個
- 長ねぎ……2本
- 木綿豆腐……1丁
- こんにゃく……1/2枚
- 青菜……1束
- いくら……適宜
- 昆布……15cm
- 白味噌……大さじ5
- しょうゆ……大さじ2
- 塩……適量
- 砂糖……適量
- バター……大さじ3
- 酒……大さじ3
- みりん……大さじ2
- 粉山椒……適量
- 【作り方】
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- 鮭をぶつ切りにし、アクとくさみを取るため、さっと熱湯で下ゆでする。
- 野菜類を食べやすい大きさに切る。キャベツはサラダ油で炒め、にんじんとこんにゃくは下ゆでしておく。
- 土鍋に昆布のだし汁を入れて煮る。煮立ったら鮭を入れ、味噌を溶いて酒、塩、砂糖、みりんなどで調味する。
- 火の通りにくいものから先に具を入れて煮込む。玉ねぎと長ねぎは最後に。
- 仕上げにバターやいくらをのせて出来上がり。好みにより粉山椒を入れる。
