寒い季節も「大人」を楽しむ！　アットニフティ冬特集

ぐつぐつ 日本全国 鍋大図鑑

寒い冬にはやっぱりお鍋が一番！家族や仲間みんなで囲む鍋料理は、日本の寒い冬の名物ですね。そんな日本全国の鍋料理を、どんどんご紹介。この冬、あなたはどんなお鍋を食べますか？

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鍋レシピ 鴨鍋

鴨とねぎのカップリングで、ダイエット効果も満点

鴨鍋
材料
- 分量（4人前） -
  • 合鴨胸肉　　400g
  • 白ねぎ　　3本
  • 大根　　400g
  • ニンジン　　160g
  • 水菜　　1/2株
  • 豆腐　　1丁
  • 【割り下】
    • だし　　1200ml
    • みりん　　大さじ2
    • 塩　　小さじ1
    • しょうゆ　　大さじ1
    • 粉山椒　　少々
【作り方】
  1. 土鍋に昆布と水を入れ、ふたをして煮汁の用意をする。鴨肉は皮目をさっとあぶってから、脂身を切り落とし、薄くそぎ切りにしておく。
  2. 水菜は根を落とし、きれいに洗って切る。白ねぎは斜め切りにする。その他の材料も適度な大きさに切っておく。
  3. 鍋に割り下を入れて煮立て、沸騰したら鴨肉を入れる（長時間火を通すと、肉が硬くなって本来の風味が損なわれてしまうので注意）。
  4. 野菜など他の材料を入れる。